食品産業用除湿機は、保管または加工環境内の相対湿度 (RH) を制御することにより、食品のカビやバクテリアの増殖を防ぎます。その動作の背後にある原理には、微生物の活動が抑制されるレベルまで RH を下げることが含まれます。これを実現するために除湿機がどのように機能するかは次のとおりです。
1. 空気の循環と濾過: 除湿機には通常、対象の空間内の空気を循環させるファンが付いています。この空気循環により、エリア全体の湿度レベルを均一に保つことができます。一部のユニットには、空気から微粒子や潜在的な汚染源を除去するためのエアフィルターが含まれている場合もあります。
2. 冷却と結露: 除湿機は冷却プロセスを採用して空気から湿気を除去します。入ってくる湿った空気は、冷却コイルまたは冷却面を通過します。空気が冷えると水分を保持する能力が低下し、水蒸気が結露します。この凝縮した水分は収集され、システムから除去されます。
3. 制御された湿気除去: 除湿機には、環境内の RH を継続的に監視するセンサーと制御装置が装備されています。 RH が設定されたしきい値を超えると、除湿器は冷却プロセスを起動して空気から余分な水分を除去します。その結果、RH はより低く制御されたレベルに維持されます。
4. 微生物の抑制: 除湿機は、RH をカビや細菌の増殖に必要な閾値未満のレベルまで下げることにより、これらの微生物にとって住みにくい環境を作り出します。カビやバクテリアは通常、湿度が高い条件 (通常は相対湿度 70% 以上) で繁殖します。 RH がこの範囲を下回るレベルに低下すると、その成長が大幅に遅くなるか阻害されます。
5. 一貫した監視: 除湿機は RH を継続的に監視し、望ましい湿度レベルを維持するように動作を調整します。これにより、環境が微生物の増殖を抑制するのに最適な範囲内に保たれます。
6. 衛生と衛生:食品産業用除湿機は、衛生と衛生の基準を満たす材料とコンポーネントで設計されています。それらは多くの場合、汚染のリスクを最小限に抑える、掃除が簡単な表面と材料を使用して構築されています。

7. 食品安全基準への準拠: 除湿機を使用して制御された湿度レベルを維持すると、食品加工および保管施設が微生物汚染の防止が必要となることが多い食品の安全性および品質基準に準拠するのに役立ちます。
8. 水分移行の防止: カビや細菌の増殖を抑制するだけでなく、湿度を制御することで多成分食品内の水分移行も防止し、成分の分離や食感の変化のリスクを軽減します。
除湿機は、食品の保管および加工エリアの RH を制御および低下させることにより、微生物の増殖を助長しない環境を作り出します。この原則は、食品業界の専門家が食品の安全性、品質、保存期間を維持し、衛生と保存に関する規制および業界基準を確実に満たすのに役立ちます。